https://young-mann.site/topics/%E5%90%83%E7%82%B9%E5%95%A5/Recent content in 吃点啥 on 斐康明Hugozh-CNWed, 20 May 2020 22:28:53 +0800https://young-mann.site/posts/noodles/Wed, 20 May 2020 22:28:53 +0800https://young-mann.site/posts/noodles/<p>不知怎么的，我突然想吃面了。</p> <p>我的初中附近吃的很多。但我独爱校门口不远处的那家牛肉面馆。面馆外挂着个“兰州牛肉拉面”的LED招牌，随处可见的那种，乍一看，和其他拉面馆别无两样。但比起这家店，其他面馆总感觉差些什么，似乎只有初中门口这家最好吃。每逢周五放学，或是平日做完值日，兜里还有点闲钱，便约上三两同学一同去吃面。</p> <p>这家店地方不大，不过很洁净。大部分时候，店里的客人并不多，因此从不担心没有座位。常常会选个面向大门的位置坐。落座以后，便开始考虑要吃什么。若仅仅是为了垫垫肚子，而对味道没有特殊要求的话，便会点一碗大份的牛肉拉面。原味的牛肉拉面，刚上桌的时候总是热气腾腾的，在冬天尤为暖心。分量不少，管饱，而且还算便宜，即便是大份的拉面，再加个煎荷包蛋，也只需要十元。有时，为了找到一起吃面的同伴，我往往会请客。虽然不想承认，但不得不说，若是能有些许朋友一道吃面，那还是满闹腾的。</p> <p>上了高中后，我曾路过此处，便想重温经典，点了份油泼辣子面，试着找回曾经的味道。只不过，这次的面似乎和我记忆中的味道产生了些许偏差。面条没那么劲道了，有些粘牙，总感觉失去了活力。辣油和面也腻腻的，吃上去没那么香了。附赠的面汤倒还是那个味，但对于现在的我而言，或许还是太咸了，稍吮几口便不再喝下去。</p> <p>面馆或许还在，但一起吃面的同伴倒不多了。不知以后还能不能尝到这种味道。</p>https://young-mann.site/posts/recipes/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://young-mann.site/posts/recipes/<p>天已经亮了，但还是蒙蒙黑。我躺在床上，两眼生疼。</p> <p>我大概的确是老了。支持我做出此判断的，并不是我年龄的绝对值大小——虽然我已经 88 岁了，但我仍有劳动的余力，在统计口径里尚属中年，仍可顶上半边天。那么，我为何这么说？</p> <p>我年轻的时候，听过这么一种说法：一旦人开始频繁追忆过去，絮絮叨叨向旁人讲述自己年轻时候的经历，就代表他已经步入老年阶段了。现在的我倒没有说个不停的念头<sup id="fnref:1"><a href="#fn:1" class="footnote-ref" role="doc-noteref">1</a></sup>。只是，最近我常常做梦，梦到过去的些许记忆，主要是和吃的有关。具体的菜品我记得的不多了，好像有老妈做的红烧肉，老爸做的玫瑰大肉，那是他们还在的时候常做的菜。此外，好像就是 66 年前，我开始记录了简单的菜谱——而根据菜谱做出的稀烂成品，似乎也历历在目。能记起的，大概有下面的这些：</p> <h2 id="蛋炒饭">蛋炒饭</h2> <ul> <li>主料：2 个鸡蛋，1 盘冷饭。</li> <li>锅里先加油烧热，随后冷饭下锅、烘干水分，再下蛋液，待饭与蛋交融后，在饭堆中间刨个小口，并将胡萝卜丁、洋葱碎、少许酱油、香油倒入其中，翻炒熟后，即可出锅。</li> </ul> <h2 id="披萨">披萨🍕</h2> <ul> <li>主料：1 块锅盔/新疆烤馕，100g马苏里拉芝士，番茄酱，培根、香肠。</li> <li>步骤：放饼底，涂上一层酱，一层肉和菜，一层芝士。将经过上述处理的饼底放入空气炸锅，10分钟，火温180度，即可出锅。</li> </ul> <h2 id="番茄炒蛋">番茄炒蛋</h2> <ul> <li>主料：鸡蛋🥚、番茄。</li> <li>步骤：锅里加油烧热，随后倒入蛋液，同时从锅里舀一勺热油淋在蛋液上方，蛋皮成型后捞出锅。下番茄酱、蒜末，大火炒香，再下番茄煸香，后将蛋皮重新入锅，加少许水、盐、糖，翻炒几下，即可出锅。</li> </ul> <h2 id="蒸蛋">蒸蛋</h2> <ul> <li>主料：鸡蛋🥚，牛奶🥛/（可选择加盐的）凉白开水。</li> <li>步骤打蛋，将蛋液与牛奶/凉白开以 1:(1.5<del>3) 的容积比混合。将混合后的蛋液置入蒸锅，中大火蒸 10</del>15 分钟，后以小火焖 3~5 分钟，淋上生抽（或其它辅料）后即可出锅。</li> </ul> <h2 id="红烧排骨">红烧排骨</h2> <ul> <li>主料：排骨，冰糖（懒得炒糖色可多用点生抽），香料（香叶、桂皮、姜片） 步骤：香料加水备用。排骨焯水出锅备用。之后，锅中加少许油，加入 3 把冰糖，小火炒糖色，待融化的糖液冒泡后，加入此前的排骨，翻炒几下后加入香料，加 5 勺生抽、2 勺料酒，小火焖数分钟，待汤汁不多后，大火收汁，即可出锅。</li> </ul> <hr> <p>一直到现在，我再也没吃到以前吃过的那般好的菜了，尽管我已经忘记了它们的味道——不知我怀念的是菜，还是那些做出菜的人们。</p> <p>起床站定，稍作伸展，待眼部的不适稍有缓解后，我留意着地面，慢步走到桌旁，捏起小瓶营养液，开盖喝了起来。我一直不喜欢喝这营养液，但我也没有其他的可选项了——在今天，营养液是最廉价的营养来源，瓜果蔬菜都已成了奢侈品，我负担不起。这玩意儿淡黄淡黄的，入口黏糊糊的，有些甜，绝非我喜欢的甜味，恶心得像草莓味的泰诺。</p> <p>该出门了，不然上工要迟到了。今天的记录就到此为止吧。</p> <p>2088 年 6 月 15 日，狗蛋日记于 Kapfa 区。</p> <div class="footnotes" role="doc-endnotes"> <hr> <ol> <li id="fn:1"> <p>更何况，就算我真的有这种倾诉的冲动，也找不到一个能听我说这些的人。&#160;<a href="#fnref:1" class="footnote-backref" role="doc-backlink">&#x21a9;&#xfe0e;</a></p> </li> </ol> </div>